top of page

Fırında Kıymalı ve Beşamel Soslu Pırasa

Güncelleme tarihi: 24 Şub 2022



Pırasa, kış sebzelerinin vazgeçilmezidir. Soğangillerden olan sebzenin kıymalısına, hatta yerken üzerine biraz limon suyu döküldüğünde, bayılırım. Kışın zeytinyağlı yemekler beni çok cezbetmese de pirinçli, havuçlu zeytinyağlı pırasayı da yine bol limonlu pek severim.


Malum, evdeki ergen delikanlımız pırasaya rağbet göstermiyor. Biz de sebzeden ödün vermek istemiyruz. Hâl böyle olunca pırasayı allayıp pullamak, ergenimizin damak zevkine uygun hale getirmek bana düşüyor. Pandemi yüzünden evde geçirdiğimiz süreler uzayınca da tatları birbirine yakıştırarak denemediğimiz tarif kalmıyor.


Pırasaya biraz fantastik bir yorum katmak istedim. Ortaya da gayet lezzetli bir yemek çıktı.


1 Kg pırasayı güzelce yıkayıp iki cm genişliğinde doğradım. Yarım çay bardağı kadar Frig Bahçe Sızma zeytinyağında kavurdum. İçine tuz, karabiber, pul biber ekledim.


Diğer tarafta yaklaşık 350 gr kadar kıymayı üç yemek kaşığı Frig Bahçe Sızma Zeytinyağı ile kavurdum. Rengi değişince içine bir orta boy kuru soğanı küp küp doğrayıp ekledim. Onları da kavurdum. Bir tatlı kaşığı biber salçası koyup bir iki dakika kavurdum. Üç yemek kaşığı kadar yazdan konserve yaptığım domateslerden kattım. Tuz, karabiber, yarım çay kaşığı kadar muskat rendesi, kırmızı pul biber ekledim. Ben bunların hepsini, ailece tuz ayarımıza ve acı eşiğimize bağlı olarak göz kararı koyuyorum. Ama siz dolu dolu bir buçuk çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, dilediğiniz kadar pul biber koyabilirsiniz. Kapağını kapatıp beş dakika kadar kavurdum.


Bir çorba kaşığı dolu dolu unu iki yemek kaşığı Frig Bahçe Sızma zeytinyağında kavurdum. Karıştırmaya devam ederken içine süt eklemeye başladım. İçine yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat ve bir adet defne yaprağı kattım. Sütün ayarına bakıyorum. Bozadan bir miktar daha sulu bir beşamel olsun istediğimden kıvamına göre süt ekledim. Süt bir iki dakika kaynayınca altını kapatıp defne yaprağını çıkarttım.


Kavrulmuş pırasalarla kıymayı aynı tavada iyice karıştırdım. Yağlanmış diktdörtgen pyrex servis tabağına aldım. Siz isterseniz yuvarlak ya da oval bir kap da kullanabilirsiniz. Önemli olan fırında kullanmaya uygun olması. Üzerine pırasaları örtecek kadar beşamel sos döktüm. Rendelenmiş taze kaşar peyniri serptim. 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirdim.


Afiyet olsun!


Son Yazılar

Hepsini Gör

Comments


bottom of page