top of page

Kabaklı Linguine

Güncelleme tarihi: 11 Ara 2021



Makarna, evde her an elinizin altında olan malzemelerle pratik hazırlayabileceğiniz bir öğün. "Sık sık makarna yiyip etli butlu, yağlı olmak istemiyorum" diyenler için de şaşırtıcı ve aynı zamanda sevindirici haber, makarnanın uygun koşullarda tüketildiğinde kilo yapmayacağı yönünde. Uzmanların da demeçlerinden takip edebileceğiniz üzere özellikle domates ve sebzeli soslarla pişirdiğiniz kontrollü bir porsiyon makarna şişmanlatmadan sizi tok tutacaktır. Açıkçası dört yıl İtalya'da yaşamış biri olarak ben buna kefilim. İtalyanlar her öğlen mutlaka makarna ya da risotto yerler. Sadece o bir tabak makarna ile öğlen yemeklerini geçiren incecik İtalyan kadınlarını ben şahsen tanıdım.


Buradaki sır şu; makarnayı rahat sindirebilmek için pişirme aşamasında hamur olmasından kaçınmak lâzım. Yani 'Al Dente' dediğimiz ağzınızda makarna tanesini hissedecek kadar haşlanmış olmalı. Çeşitli sebzelerle farklı makarna çeşitlerini deneyerek lezzette zenginliğe ulaşabilirsiniz. Kremalı tariflerin lezzeti tartışılmaz ama bir tabak makarnanın kalori değerini arttıracağı için seyrek tercih edilmeli.


Bugün size kabaklı linguine tarifi vereceğim. Deneyenlerden yorumlarını beklerim.


Büyüklüklerine göre dört ya da beş adet kabağın kabuklarını soyup yıkadıktan sonra yarım milim kalınlığında halka halka doğrayın. Geniş bir tavada ufak ufak doğranmış üç diş sarımsağı yarım çay bardağı Frig Bahçe sızma zeytinyağı ile soteleyin. Sarımsakların kokusu mutfağı kapladığında içine 40 gram kadar dolmalık fıstık -fıstık çok pahalı derseniz yerine, sosun en son hazırlama aşamasında ceviz kırığı da kullanabilirsiniz- ekleyin. Bir iki dakika kavurduktan sonra halka doğranmış kabakları katın. Kabakları ara ara karıştırarak hamlığını yitirip, sarımsak ve fıstıklarla tatlarının birbirine geçtiğinden emin olduğunuz aşamada bir tatlı kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber, isteğe bağlı olarak yine dilediğinizce pul biber katın, karıştırın. Altını kapatmadan hemen önce de taze/kuru nane veya fesleğen ile son dokunuşu yapın. Benim için kalori önemli değil, daha leziz makarna yemek isterim diyelerdenseniz 250ml krema ekleyebilirsiniz.


Diğer tarafta kaynamış 2 lt. suya bir buçuk tatlı kaşığı tuz katıp linguine makarnayı kırmadan atın. Linguine makarnalar tel tel oluncaya kadar karıştırın. Yarısı suyun dışında kaldı diye endişelenmeyin, siz karıştırdıkça linguineler tamamen suyun içine batacak ve homojen bir şekilde pişecek. Kutu üzerinde pişme süresi belirtiliyor ama ben yine de bir tane alıp pişme sertliğini kontrol ediyorum. Yukarıda da belirttiğim gibi hazmı kolaylaştırmak için 'Al Dente' kıvamında makarnayı süzebiliriz. Makarna haşlarken önemli olan makarnaların tamamının suyun içinde olması.


Burada birkaç tiyo vereceğim.

  1. Makarna haşlandığı noktada suyundan bir iki kepçe sosa ekleyin. Makarnanın hamurumsu suyu sosun tadını ve kıvamını tamamlıyor.

  2. Makarnanın haşlama suyundan bir su bardağı kadar ayırın. Makarna bir öğünde bitmez ve bir sonraki öğüne ısıtmak zorunda kalırsanız birkaç kaşık bu sudan ekleyip ısıtın.


Linguine makarnayı süzüp sosla karıştırın. Servis tabaklarına aldıktan sonra üzerine parmezan veya tulum peyniri koyarak makarnanın lezzet yolculuğunu tamamlayın.


Afiyet olsun!

66 görüntüleme0 yorum

Son Yazılar

Hepsini Gör

Comentários


bottom of page