Eylül sonu-Kasım başında kendi yetiştirdiğimiz zeytin ağaçlarından elle toplanan zeytinlerimizden, 27 derecenin altında soğuk sıkım yöntemiyle, 0.3 - 0.5 dizem asit derecesinde erken hasat olarak elde edilmektedir.
1 litre Erken Hasat soğuk sıkım zeytinyağı elde etmek için 7-8 kg zeytin kullanılmaktadır.
 
Özellikle salata ve soğuk yemeklerde kullanılmasını tavsiye ederiz.